蔣恒薇的推薦評比清單

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

踏輕酸菜魚口味評比身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。南屯踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。五股踏輕酸菜魚推薦

這段時間雨水太多，劉茂才的兩個田的菜籽，挼了一個田的，還有一個田的怕是沒有挼完。因為我這個星期二黃昏散步到他那里，看到他在挼第二個田的。我看田里還躺著一蓬一蓬的油菜，向劉茂才打招呼，你今天怕是收不完？他答：不行，我剛出來。以后的天都是或陰或雨，所以我心里掐定：劉茂才第二個田的油菜籽肯定沒有挼完。 “挼油菜”這個說法我是在劉茂才那里聽到的。“挼”——就是把割在田里的一蓬一蓬的干枯了的油菜集中到一塊鋪在田的塑料薄膜上，然后用雙手將油菜撈住揉來搓去，那無數的油菜管管便炸裂了，那細細的圓圓的如沙粒般的褐色的油菜籽就酥酥落在了塑料薄膜上。這種方法愚鈍，但幾乎不拋撒油菜籽。另外一種方法是用連枷敲打集中在塑料薄膜上的油菜。這樣敲打，沙粒般的油菜籽要濺到較遠的地方，拋撒了一些油菜籽。但優點是比挼快得多。 我5月中旬的一個星期六下午散步到劉茂才那里去，他正在油菜田里敲打油菜籽。他的讀小學的12歲的兒子也參與勞動，把一蓬一蓬的油菜收集在鋪在田里的塑料薄膜上，劉茂才揚抑著連枷，不停地敲打。還好，這是一個不怎么陰的陰天，頭頂上的云較高，一團一團，黒白相間，有的地方連成了一片，有的地方雖連著，但看上去好象要斷裂，還有一陣一陣的涼風吹來。所以我看到劉茂才并不怎么累，臉上沒有汗水。我問劉茂才的兒子，放假了嗎？來幫你爸爸的忙。劉茂才的兒子不作聲。在劉茂才收油菜籽的第一天我散步看到，因為陰雨天多，那油菜管管已經上霉了。我心里說，這油菜真需要大太陽，趕快收回家就好了。 早春的時候，挨著劉茂才的田的別人的油菜，都沒有劉茂才長勢好。在油菜生長期，我看到他給油菜苗淋了兩次人糞尿，是在縣中學去挑的，有兩里多路。特別是最后那一次肥，好象正好施在節骨眼上，幾個夜晚之后，那里就出現了一片茂盛的綠。后來，長出的針尖狀的果實很密很密。你說劉茂才高不高興，當然高興。但他的高興在心里，沒有表露出來。可是不久，一夜之后，劉茂才的油菜林變了樣——倒了，被夜里的大風吹倒的。難怪劉茂才看到茂盛的油菜林時沒有表露出心里的喜悅。我說，太可惜了，這么好的油菜倒了。他說：“莊稼這東西，收進了倉都不能算是你的，要天老爺說是你的就是你的，要你的運氣說是你的就是你的”。鄰近劉茂才的田里的油菜，大都沒有倒。為啥？那些都是種的“懶莊稼”，沒有施肥，或者只施了一次苗肥，而沒有追施梗肥。劉茂才說：“懶人有懶人運氣”。那些油菜為啥不倒，是因為頭輕腳重，站得穩啦。劉茂才的油菜為啥倒了？是因為頭重腳輕，結的“管管”太多太多，大風一來，只好躺下。這樣，幾乎就有一半的油菜管管見不著陽光，還透不了空氣。這些被捂住的“管管”就要被慪死在里面。我每次散步到那里，就把目光久久的停留在劉茂才的倒了的油菜林里，心頭都要產生惋惜之情。我看人家的站著的油菜林都在泛黃了，劉茂才的很青。那管狀果實的飽滿程度也很不整齊，有的飽滿，有的干癟。甚至有少數的株已經枯萎了。 我一邊看劉茂才敲打油菜，一邊問他：這個田的油菜籽可以收多少斤？他答200來斤（本來用公斤已好些年了，他還是習慣用市斤）。我說你那個田還沒有挼，估計有多少斤，他答有100來斤。我說一共有300多斤。我問兩個田有多少畝，他答有1.4畝。我問可以賣多少錢，他答一元錢一斤，你看值幾個錢嗎！我問五天能挖完田嗎？他答不行，兩分田一天。我哦一聲：要7天。我問他到縣中學桃糞要幾天，他答四天。我問用化肥沒有？他答用了200斤。多少錢？近50元。還有油菜種籽成本錢？他說不多，幾塊錢。我說還有育苗栽的時間，他說要兩天。我說還有除草薅刨的時間，他說那是。我說你這成本算起來已有300多元，已虧本了。他說搞農業是呵，你還沒有算農業稅呢！搞農業就是不算工啊。我說哦—— >>>更多美文：原創散文

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